不用再把蛋黃丟掉，只要開瓶，輕鬆蒸煮美味新鮮蛋白！瓶身上有容量顯示，倒多少克！自己掌握！ 蛋黃與蛋白的保存法 還有蛋液沒用完嗎？來點甜食吧！ 馬林糖 Meringue (60 顆） 蛋白液 140g 細砂糖 240g(80g ×3 份） 做法： 1.先將蛋白打至粗粒泡 沫狀後，加入糖(分三次)並打到乾性發泡 2.將打發的蛋白糊装入擠花袋中，擠至烤盤紙 上(10 元硬幣大小） 3.放入烤箱烤90~120 分鐘即可。 卡士達 Custard 食材A：低筋麵粉 25 克/玉米粉 25 克/細砂糖 50克 蛋黃液 50克 牛奶 300克 無鹽奶油 45 克 做法： 1.將食材 A混合均勻後加入蛋黃液攪拌至滑順 2.將煮滾後的牛奶沖入食材A並攪拌均勻 3. 加熱並持續攪拌至濃稠狀後，放涼即可 用不完時可以如何保存？ 蛋黃液：加人5%鹽或 10%糖，攪拌均勻後冷凍。 蛋白液：装入耐車容器後冷凍。 (請於1個月內盡速使用完畢） 解凍方式：放入冷藏室，退冰24 小時後，請當日使用完畢。 (解凍後的蛋液可用於烹煮料理，但不適合需打發的烘焙料理）